Las nuevas guías estadounidenses priorizan alimentos integrales, ricos en nutrientes y mínimamente procesados, con foco en proteínas, grasas, frutas y verduras. Algunos de los cambios son el aumento de la ingesta diaria de proteínas y la recomendación de consumir lácteos enteros en lugar de descremados.
SaludHace 3 horas Chequeado.com
El secretario de Salud y Servicios Humanos de Estados Unidos, Robert F. Kennedy Jr., y la secretaria del Departamento de Agricultura, Brooke Rollins, lanzaron la semana pasada una nueva guía alimentaria que transforma la pirámide nutricional tal como la conocemos.
“Los hogares estadounidenses deben priorizar los alimentos integrales y ricos en nutrientes y reducir drásticamente los alimentos altamente procesados. Así es como lograremos que Estados Unidos vuelva a ser saludable”, dijo Kennedy, quien con anterioridad ha difundido desinformaciones sobre salud.
Por su parte, el ministro de Salud de Argentina, Mario Lugones, celebró la nueva medida en redes sociales: “Coincidimos con Kennedy en la necesidad de promover ciudadanos más saludables a partir de una mejor alimentación y de una revisión integral de los ingredientes presentes en los productos ultraprocesados”.
Aunque la nueva pirámide no tenga impacto normativo directo sobre programas argentinos, Marianela Aguirre Ackerman, vicepresidenta de la Sociedad Argentina de Nutrición (SAN), explicó a Chequeado que puede tener impacto en el marketing de la industria alimenticia y también a nivel cultural.
Sobre la premisa de “comer comida real”, la nueva pirámide invertida organiza la alimentación en 3 grupos:
“El principal punto a favor de las nuevas guías es que es muy explícita en poner el foco en los alimentos naturales, clave en un contexto como el estadounidense, en el que la mayor parte de las calorías provienen de alimentos altamente procesados”, señaló Rocío Hernández, nutricionista, directora del posgrado Nutrición Basada en Plantas de la Universidad Nacional de Rosario (UNR).
La pirámide alimenticia más conocida fue implementada en 1992 e incluía 5 grupos de alimentos y bebidas, organizados por prioridad: comenzaba por panes, cereales, pasta y arroz en la base; seguía por frutas y verduras; luego productos lácteos, huevos, pescado, legumbres, carnes y aves; y en la punta, en menor cantidad, alcohol, grasas y azúcares. Sin embargo, en 2011 se cambió el modelo por MyPlate, que representa la proporción en el plato de cada grupo de alimentos.
A la izquierda la antigua pirámide nutricional. A la derecha, el modelo MiPlato. Fuente: Departamento de Agricultura de EE.UU.
Según Aguirre Ackerman, mientras que MyPlate reforzaba la idea de equilibrio y predominio vegetal, en la nueva pirámide invertida las proteínas, los lácteos y las grasas ocupan el nivel visual dominante.
Algunas de las diferencias clave entre la política alimentaria previa y la nueva, según la experta, son:
Aguirre Ackerman, magíster en diabetes, señaló una incoherencia entre el gráfico de la pirámide, que jerarquiza alimentos de origen animal, y el texto más extenso que lo acompaña y profundiza. En la pirámide se colocan las proteínas, los lácteos enteros y las grasas como núcleo visual, mientras la guía mantiene el consenso existente de que el consumo de grasa saturada no debe superar el 10% del total de calorías diarias.
La Escuela de Salud Pública de Harvard destaca que otro de los puntos de confusión de la nueva pirámide es que agrupa los alimentos de origen animal con mayor contenido de grasas saturadas (carne y leche entera) con los alimentos de origen vegetal con “grasas saludables” como las almendras o el aceite de oliva. El gráfico no deja en claro cuáles de estos alimentos deben consumirse con mayor o menor frecuencia.
Por su parte, la Asociación Americana del Corazón (AHA, por sus siglas en inglés) declaró tras el lanzamiento de la nueva pirámide: “Nos preocupa que las recomendaciones sobre la sal, los condimentos y el consumo de carne roja puedan, inadvertidamente, llevar a los consumidores a exceder los límites recomendados de sodio y de grasas saturadas, que son los principales impulsores de las enfermedades cardiovasculares”.
En ese sentido, Aguirre Ackerman aclaró que, “en países como Argentina, con alto consumo histórico de carnes y una elevada carga de enfermedad cardiometabólica, una lectura literal del gráfico podría entrar en tensión con objetivos de salud pública si no se contextualiza adecuadamente”.
Según Hernández, “los estudios muestran de manera muy consistente que, al comparar las proteínas de origen animal (como carnes o lácteos) con las proteínas vegetales (como legumbres, soja y semillas), las vegetales tienen más ventajas para la salud cardiometabólica, se asocian con mayor longevidad y menor riesgo de enfermedades crónicas”.
En Argentina existe la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable (PAS), que busca garantizar el derecho a la información y evidencia cuáles son los productos ultraprocesados para desalentar su consumo. En ese sentido, “la ley está en línea con lo que manifiesta la nueva guía nutricional de Estados Unidos”, destacó Ana Cáceres, presidenta de la Federación Argentina de Graduados en Nutrición (Fagran).
Sin embargo, “en diciembre de 2024 se modificó la forma de interpretar el perfil de nutrientes, de manera tal que muchos productos que eran alcanzados por el sistema de etiquetado ahora no llevan sellos, sin ninguna modificación en su composición, sino a través de nuevos criterios dispuestos por la ANMAT”.
Y advirtió: “Si bien el ministro de Salud adhiere al relato de Estados Unidos, en la práctica no retrocedió en esas disposiciones, a pesar de reiteradas solicitudes que hemos hecho desde las organizaciones de la sociedad civil”.
La oftalmóloga María de los Milagros Cristófoli, en diálogo con Viví Mejor, advirtió sobre los riesgos de la radiación UV en los ojos y cómo elegir los lentes adecuados para disfrutar el verano sin riesgos.
Estudios muestran que adoptar hábitos saludables y gestionar factores desencadenantes reduce significativamente la frecuencia de los episodios.
En el entorno laboral, optimizar la concentración requiere combinar hábitos saludables, organización y nutrición estratégica, de manera que la mente se mantenga alerta y capaz de procesar información de manera eficiente durante todo el día.
La inmunización, incorporada al Calendario Nacional en 2024, busca prevenir bronquiolitis y neumonía en recién nacidos. La Provincia articula la campaña con un dispositivo de control, cuidado y acompañamiento del embarazo en el sistema de salud.
Un estudio de investigadores argentinos revela que el ardor equivale a una quemadura de 8 puntos sobre 10. Por qué el vinagre es el mejor aliado y por qué jamás se debe usar agua dulce o arena.
El Ministerio de Salud confirmó por laboratorio la muerte de un joven de 29 años en Las Toscas y recordó a la población los cuidados para evitar contagios, además de la importancia de la consulta médica precoz ante la aparición de síntomas.
La empresa de medicina prepaga aclara que no genera afectación a la normal actividad prestada desde Asociación Mutual SanCor Salud. Por una decisión voluntaria, le solicitó a la Superintendencia de Servicios de Salud, la baja en el registro provisorio de Staff Médico SA y Sancor Medicina Privada SA.
El ejecutivo que liderará la estrategia del banco digital de Sancor Seguros cuenta con casi tres décadas de experiencia en compañías líderes de tecnología orientadas a servicios financieros, en las cuales lideró posiciones de gran visibilidad y alto impacto estratégico.
Con la quita total del arancel, el Gobierno buscó corregir una distorsión histórica que, además de encarecer los equipos, incentivaba la informalidad, el contrabando y la compra en el exterior. Sin embargo, una cosa es el cambio normativo y otra muy distinta su traducción efectiva en el bolsillo.
Javier Milei viaja hoy a Asunción, Paraguay, para la firma del acuerdo entre el Mercosur y la Unión Europea, un pacto que – según especialistas- transformará las relaciones comerciales entre ambos bloques tras más de 25 años de negociaciones.
El evento se realiza el 17 y 18 de enero en Plaza Libertad con entrada libre y gratuita. Actuarán Demi Carabajal, Chanchi y los Auténticos, Efraín Colombo y “El Indio” Lucio Rojas. La recaudación de los puestos de comida y la venta de espuma será a beneficio de las asociaciones civiles de Sunchales.