Fundación Atilra te invita a conocer el mundo de la chocolatería


En un mix justo entre teoría y actividades prácticas, las y los estudiantes de este curso irán incursionando en la actividad chocolatera a través de los siguientes conceptos:


- Historia del chocolate. Diferencias, cata y comparativas organolépticas.
- Importancia del templado del chocolate. Métodos, teoría y práctica.
- Tipos de azúcares. Elaboración de azúcar invertido. Aplicaciones y actividad de agua.
- Ganaches. Teoría, tipos y elaboración.
Práctica Evaluativa: templado y elaboración de figuras en chocolate, chocolate en rama y bombonería.
¿Querés emprender en este rubro? ¿Precisás profesionalizarte o ampliar tus servicios de pastelería y confitería?
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