En un mix justo entre teoría y actividades prácticas, las y los estudiantes de este curso irán incursionando en la actividad chocolatera a través de los siguientes conceptos: 

- Historia del chocolate. Diferencias, cata y comparativas organolépticas. 

- Importancia del templado del chocolate. Métodos, teoría y práctica. 

- Tipos de azúcares. Elaboración de azúcar invertido. Aplicaciones y actividad de agua. 

- Ganaches. Teoría, tipos y elaboración. 

Práctica Evaluativa: templado y elaboración de figuras en chocolate, chocolate en rama y bombonería. 

¿Querés emprender en este rubro? ¿Precisás profesionalizarte o ampliar tus servicios de pastelería y confitería?  

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Recordá que LOS CUPOS SON LIMITADOS. 

*Actividad Arancelada > Precios especiales para afiliados/as y empleados/as