Presentaron el nuevo postre santafesino
El diputado provincial Omar Martínez participó este martes 16 en el Centro Cívico de la Región 2 en Rafaela de la presentación del “postre santafesino” organizado por el Ministerio de la Producción de Santa Fe. Incluyó la degustación del “maridaje perfecto”: quesos de las Pymes lácteas y miel de apicultores santafesinos.
El encuentro se enmarca en la “Semana Nacional de la Miel” y en el Plan Apícola, presentado recientemente por el gobierno provincial que busca, entre varios objetivos, dar a conocer las particularidades de la miel, sus propiedades nutricionales y sus múltiples usos gastronómicos. La actividad también se desarrolla por estos días en Reconquista, Santa Fe y Rosario-,
El evento fue encabezado por el subsecretario de Ganadería del Ministerio de la Producción, Raúl Steffanazzi, quien estuvo acompañado por Jose Luis Spontón, director del Centro Regional INTA Santa Fe, el coordinador del Nodo Rafaela, Pablo Pinotti, la concejala Natalia Enrico, el senador Alcides Calvo, la directora de la Agencia Santafesina Santa Fe Global, Débora Marini, el gerente de Apymil, Mariano Viroglio, técnicos del INTA y del INTI, productores y vecinos de la ciudad.
ENORME POTENCIAL
Omar Martínez felicitó a quienes desarrollaron la labor del postre santafesino y destacó la articulación y el trabajo del “gobierno provincial para el desarrollo de nuestras economías regionales: la confluencia en este caso de dos productos como son la miel y el queso de nuestras pymes lácteas.” Martínez recordó la creación de los nodos apícolas y el trabajo que viene desarrollando Apymil: “la idea es mostrar al país y al mundo que tenemos un potencial enorme en estos dos productos que son santafesinos y que tienen una calidad y particularidades que los convierten en únicos”.
Cabe recordar que el diputado presentó hace unas semanas un proyecto ley que tiene como objetivo la promoción, la protección y el desarrollo de la actividad apícola. El proyecto se nutre de los aportes de los productores y de quienes forman parte de la cadena.
EL MARIDAJE PERFECTO
En contacto con la prensa, Steffanazzi contó “en esta semana, del 14 al 20 de mayo, en todas las provincias se están haciendo múltiples actividades en las plazas, escuelas, hoteles, etc por ser La Semana Nacional de la Miel: la idea es promover el consumo de este alimento”. De esta manera “en Santa Fe dimos la nota con esta singularidad: surgió la idea de maridarnos con las pymes lácteas que elaboran quesos fenomenales”
El funcionario continuó “así, con Mariano Viroglio comenzamos a trabajar la idea: qué miel va mejor con cuál queso. Así llegamos a presentar en toda la provincia el denominado Postre Santafesino” esto es “la mezcla que la misma gente va poniéndole su color en lo que se refiere a las proporciones. Así. al queso azul con la miel de isla, de aliso, un reggianito o un pategras con la miel de praderas, de colza; quesos blandos pueden ir con la miel de trébol del departamento 9 de Julio, etc”
A renglón seguido, Steffanazzi se mostró entusiasmado “la idea es irrumpir en el mercado interno. Ya lo hemos inscripto en la ASSAL –que ya está trabajando en el protocolo- para salir con la marca postre santafesino. Lo pondremos a disposición de todos los emprendedores para que no exista un rincón del país que no se conozca esta exquisitez”
FORTALECER LAS PEQUEÑAS LOCALIDADES
El legislador subrayó finalmente que estos programas “fortalecen las pequeñas localidades: la mayoría de nuestras pymes lácteas se encuentran en pueblos de menos de 7000 habitantes” y agregó “es lo que siempre hablamos cuando solicitamos al Gobierno Nacional el tema de transparentar la cadena láctea: es mirar al interior para sostener las economías regionales. Esto significa favorecer el arraigo, fortalecer las fuentes de trabajo en las pequeñas localidades. Necesitamos que, como está enfocado la Provincia en sostener las fuentes de trabajo, también tenga esa mirada Nación. Pero esto implica medidas rápidas a corto, mediano y largo plazo”
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